En Bogotá el almuerzo se juega entre las 12 y las 2, y un domicilio puede tardar cuarenta minutos en cruzar tres barrios. La plata no se pierde por falta de clientes: se pierde en los pedidos que entran cuando la cocina ya no da abasto y nadie alcanzó a contestar el WhatsApp.
Las dos horas del almuerzo mandan el día
Bogotá es una ciudad de oficina, y eso le pone horario a tu cocina: casi todo se vende en una ventana de dos horas. El pedido que entra a las 12:40 y se queda sin respuesta hasta la 1:10 ya se fue a otro lado.
Ahí es donde De Una hace la diferencia: contesta y arma el pedido con adiciones mientras tú despachas, y lo deja anotado sin que nadie suelte el sartén. Si tu restaurante vende parejo todo el día y no tiene hora pico, esto te sirve menos y es mejor que lo sepas antes de pagar.
El domicilio se mueve en moto, y la moto no tiene pico y placa
El pico y placa de particulares en Bogotá va de 6:00 a. m. a 9:00 p. m. de lunes a viernes, y no aplica fines de semana ni festivos. Las motos están exentas de la medida. Traducido a tu operación: tu domiciliario puede rodar todo el día, pero tu carro (el del mercado, el del proveedor) no siempre.
El límite de verdad no es la norma, es la distancia. Bogotá tiene 20 localidades y un pedido del otro lado de la ciudad llega frío. Define hasta dónde mandas y dilo desde el primer mensaje, antes de que el cliente pague. Es más barato decir "hasta la 80" que devolver plata por un domicilio que no era viable.
No es lo mismo Usaquén que el corrientazo del barrio
El Distrito reconoce zonas gastronómicas propias: la Zona T, La Macarena, Usaquén, Chapinero, el Parque de la 93. Ahí el cliente llega con reserva, se sienta, paga con tarjeta y quizás vuelve el mes entrante. En el barrio el pedido entra por WhatsApp del casero de siempre, se paga en efectivo o por Nequi y se repite el jueves.
Es el mismo software con dos usos distintos. En zona gastronómica pesan la mesa y la reserva; en barrio pesan el domicilio y el cliente que vuelve. Para el cobro, en cualquiera de las dos: link de pago, Nequi, Daviplata o tu llave de Bre-B, el sistema de pagos inmediatos del Banco de la República que ya funciona entre bancos y billeteras.
Preguntas frecuentes
¿Me sirve si todo mi restaurante se juega entre 12 y 2?
Sí, ahí es donde más rinde: los pedidos entran y quedan armados sin que pares la cocina. Fuera de esa ventana lo vas a usar poco.
¿Cómo manejo los domicilios si en Bogotá el cliente puede estar a una hora?
Fijas hasta dónde mandas y el pedido lo dice de entrada. La app no acorta el trancón, te evita aceptar un domicilio que no da.
¿Sirve igual en la Zona T que en un corrientazo de Kennedy?
Sirve en las dos, pero no para lo mismo. En zona gastronómica lo vas a usar para la mesa y la reserva; en barrio, para el domicilio y el cliente que vuelve.
Lo que De Una hace dentro de un restaurante, sin importar la ciudad, está en la página nacional de software para restaurantes.
Fuentes
- Abecé del pico y placa, Secretaría Distrital de Movilidad: horario de lunes a viernes de 6:00 a. m. a 9:00 p. m. y motocicletas dentro de las excepciones: https://www.movilidadbogota.gov.co/abece-del-pico-y-placa-en-bogota
- Motos exentas del pico y placa en Bogotá: https://bogota.gov.co/mi-ciudad/movilidad/pico-y-placa-motos-estan-exentas-de-esta-medida
- Zonas gastronómicas de Bogotá nombradas por el Distrito (Zona T, La Macarena, Usaquén, Chapinero, Parque de la 93): https://bogota.gov.co/mi-ciudad/cultura-recreacion-y-deporte/planes-en-bogota-restaurantes-y-zonas-gastronomicas-para-visitar
- Bre-B, sistema de pagos inmediatos del Banco de la República: https://www.banrep.gov.co/es/bre-b/que-es
